La découverte du Carpaccio
Le Carpaccio est un plat italien, dans lequel on retrouve des tranches très fines de viande crue ou de poisson cru. C'est une spécialité gastronomique italienne très appréciée dans le monde entier. Il doit son nom au célèbre peintre Vénitien Vittore Carpaccio, qui était connu pour l'utilisation de couleurs vives et fortes contrastes. On peut dire que le Carpaccio est un plat qui est devenu aussi coloré et contrasté que les tableaux du peintre.
Histoire du Carpaccio
Le Carpaccio a été inventé en 1950 à l'Hôtel Harry's Bar de Venise, par le chef Giuseppe Cipriani. Connu pour sa cuisine inventive, il a réussi à impressionner ses clients en proposant une entrée de tranches très fines de viande crue assaisonnée avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre, des câpres et du parmesan. Le résultat était si spectaculaire que le plat fut baptisé Carpaccio, en hommage à l'artiste Vittore Carpaccio.
Les recettes de Carpaccio les plus populaires
Carpaccio de boeuf à l'italienne basilic et parmesan
Cette recette de Carpaccio de boeuf à l'italienne est très simple et rapide à réaliser. Il vous faudra du filet de boeuf, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre, du parmesan et de la roquette. Après avoir découpé des tranches de viande très fines, il suffit ensuite de les disposer dans un plat, d'ajouter l'assaisonnement et le parmesan, et de laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. La recette est prête à déguster !
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Carpaccio de boeuf facile
Une autre recette très simple pour réussir un Carpaccio de boeuf consiste à utiliser également du filet de boeuf, avec un assaisonnement à base de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. La recette est très facile à suivre et ne demande que peu d'ingrédients. Pour obtenir un plat encore plus savoureux, il est recommandé de laisser mariner la viande de boeuf pendant quelques heures avant de la déguster.
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Carpaccio de poisson
Le Carpaccio n'est pas uniquement réservé aux amateurs de viande. En effet, il existe également une version de poisson qui est très appréciée. Pour cette recette, il suffit de trancher des filets de poisson très finement, de les arroser d'un mélange de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre, et d'ajouter des feuilles de menthe pour la touche de fraîcheur. Cette recette de poisson est une alternative légère et saine pour les amateurs de poisson cru.
Les accompagnements
Le Carpaccio se marie très bien avec une salade de roquette, du parmesan, des pignons de pin grillés, ou encore des copeaux de parmesan. Ces accompagnements permettent de donner une touche supplémentaire de saveur à cette entrée.
Conclusion
Le Carpaccio est une spécialité italienne très appréciée dans le monde entier. Il est aujourd'hui décliné sous toutes ses formes, que ce soit avec du boeuf, du poisson, ou encore des légumes. Avec une recette simple et des ingrédients de qualité, il est facile de réussir ce plat savoureux à la maison. Le Carpaccio est une entrée légère et rafraîchissante, qui convient parfaitement pour un dîner entre amis ou en famille.
Carpaccio - Wikipédia
fr.wikipedia.org/wiki/Carpa...recette de Carpaccio de boeuf - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Carpaccio de boeuf - Ricardo Cuisine
www.ricardocuisine.com/rece...Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan et à la roquette
www.cuisineaz.com/recettes/...Qu'Est-Ce Que Le Carpaccio ? | Galbani
www.galbani.fr/comment-cuis...Carpaccio de bœuf | Savourer x Mordu - Radio-Canada.ca
ici.radio-canada.ca/mordu/r...Recettes de carpaccios faciles et rapides - Elle à Table
www.elle.fr/Elle-a-Table/Fi...Le carpaccio et ses innombrables déclinaisons | Cuisine & Achat
www.la-viande.fr/cuisine-ac...de saumon
Le carpaccio de saumon est un plat léger, savoureux et peu calorique. Idéal pour les repas estivaux, ce plat est aussi très facile à préparer. Il se compose de tranches fines de saumon cru, assaisonnées avec des herbes et des condiments. Les tranches de saumon cru sont soigneusement préparées pour les rendre tendres et savoureux, et adaptées à tous les goûts.
Ce plat délicieux peut être servi avec des salades colorées, des légumes, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et des légumes pour en faire un repas complet. Il est facile à accompagner de diverses sauces pour un bon goût.
Les propriétés nutritionnelles du saumon sont excellentes. Ce plat fournit une excellente source de vitamines et de minéraux ainsi que de protéines et de gras insaturés. Les acides gras oméga-3 sont également importants.
Le carpaccio de saumon est une excellente option pour les personnes qui veulent manger sainement et intelligemment sans compromettre le goût. Vous pouvez être sûr que ce plat délicieux et nutritif est une excellente option pour tous les repas.
J'adore le carpaccio de saumon et je le réalise très régulièrement. Je mélange une variété d'herbes et d'épices à du jus de citron pour parfumer le saumon et le servir avec des légumes et des herbes fraîchement cueillis. C'est un plat très léger qui est parfait pour les repas d'été et qui me permet de me sentir satisfaite sans me sentir lourde.